紐西蘭的手工奶酪業方興未艾，新一代奶酪制造商正以古法制作最美味的奶酪。 除了綠色牧場，當你經過高速公路或小道時，都可能被紐西蘭最好的小奶酪制作商所吸引，好奇於這些新一代的手工藝者如何讓古老的奶酪制造方法重新流行起來。 20世紀20年代之前，紐西蘭到處都是用傳統方法制作奶酪的小型奶酪作坊。以前沒有冷藏設備，牛奶很容易變質，所以牛奶的運送範圍只能是方圓幾公里以內。 過去幾十年，之前的奶酪生產方法重新開始流行，全國各地出現了許多新一代奶酪制造商，其中也包括許多農民，他們恢覆了傳統的奶酪制作工藝，並用優質牛奶來制作奶酪。 他們中的一些人有自己的店鋪，銷售的自制奶酪美味無比，店內員工也很熱情。 凱庫拉奶酪山羊 凱庫拉奶酪Tenara Ash Tenara-這個詞是“熱烈的問候或歡迎”的意思，Tenara也是凱庫拉附近的一座錐形小山的名字。 凱庫拉奶酪Tenara Ash發酵過程中，在14天時，Tenara長出Geotrichum外皮（蟾蜍皮），上面有本地菌群。Tenara內部柔軟，充溢著豐富的核桃和肉桂味。隨著逐漸成熟，這種味道越來越濃烈，Tenara需要發酵150天以上達到成熟。 巴里斯灣奶酪產品 巴里斯灣奶酪工廠最早建於1895年。不幸的是，工廠在1952年的一場大火中被燒毀。隨後不久在舊址那條路下面又建了一家新工廠，就是現在這家工廠。巴里斯灣奶酪制作時期從每年10月到次年5月，工廠從當地購買新鮮牛奶。 車輪奶酪 藍紋奶酪是一種柔軟的成熟奶酪，在奶酪內部生長著接種或天然黴菌。 奶酪內部黴菌產生的方法是用長針刺穿奶酪，讓空氣進入奶酪內部，使黴菌在奶酪內生長。因此，在整個奶酪中可以看到藍色的脈絡。 芝士卷 奶酪卷的具體做法是，在切片白面包里面填滿粘稠的奶酪混合物，卷起來，然後烤，再抹上厚厚的一層黃油。 芝士卷起源於20世紀30年代，到50年代在南方已經很常見了。 白石奶酪 喜悅乳品 Biddy Fraser Davies 2014年，Biddy憑借她的傳統Cwmglyn農家奶酪在倫敦英國美食協會世界奶酪大獎中獲得了超級金獎，同年，她的奶酪供應於英國喬治王子在政府大樓舉行的遊戲會。 Grinning Gecko Brie Brie是最有名的法國奶酪品種，又被稱為“奶酪女王”，Brie是一種軟奶酪，以它法國初產地Brie命名。幾百年前，Brie是向法國國王進獻的貢品之一。 紐西蘭奶酪路線圖 紐西蘭有世界上最好的乳制品，因此它有一些最好的奶酪也不意外。
綠唇貽貝(學名：Perna Canaliculus) 只生產於紐西蘭，因胎貝外殼偏綠色所以被命名為綠唇貽貝。它是全世界最大的無孔貽貝類之一。上世紀70年代它被發現有天然消炎作用，隨後的研究顯示它有助於治療關節炎並提升關節行動力。 如今，綠唇貽貝已成為紐的主要出口產品之一。 在2018年，多達645個養殖場生產超過100,000噸綠唇貽貝，使總出口總額超過$348,000,000。而1983年紐西蘭僅生產6頓綠唇貽貝。 大多綠唇貽貝養殖場集中在南島北端的Marlborough Sounds地區。在Havelock小鎮的碼頭旁，看到綠唇貽貝可是很常見的呢。 Havelock小鎮每年在四月會舉辦”貽貝節”來慶祝本鎮最有名的特產- 綠唇貽貝
香蕉是新西蘭人最喜愛的水果之一，每年從厄瓜多爾、菲律賓、墨西哥和巴拿馬等氣候溫暖的國家進口的香蕉價值超過2.2億紐幣。可是新西蘭本土種植的香蕉卻很少能在少數農貿市場以外的地方買到。 現在一種更美味、更環保、國內種植的香蕉可能很快就會取代那些海外香蕉。因為由AgResearch的科學家和吉斯伯恩、北島的毛利種植者合作研發的香蕉有望改變這一現狀。 該項目正在利用DNA測試和實驗室培育的植物來識別最適合在新西蘭氣候條件下生長的品種，並迅速開始對作物進行測試。在北部地區種植的第一批作物成功後,新西蘭各地正在進行一系列新的試驗，這些地區包括馬納瓦圖,霍克灣和納爾遜。 位於北帕默斯頓的農業研究科學家簡·馬拉尼（Jane Mullaney）說，這些試驗作物將在明年年中收獲。雖然新西蘭生產的香蕉總是比進口的競爭對手更貴，但它們有兩個優點，一是它們比大多數新西蘭人所熟悉的香蕉更美味，二是不必噴灑農藥，因為生長在香蕉上的熱帶寄生蟲在新西蘭並不存在。 馬拉尼說，她的團隊正在讓測試的品種有更強的香蕉口味，還有幾種類似於其他水果的味道。比如，有一種蘋果味的，還有一種杏味的，味道非常好。在北島和吉斯伯恩的最後一批試驗作物在當地社區很受歡迎。它們往往在種植者把它們拿到農貿市場之前就賣光了，因為有很多人打電話到農場訂購。 這個試驗是由商業、創新和就業部(Ministry of Business, Innovation and Employment)資助的一個項目發起的，該項目集合了科學家們與總部位於吉斯伯恩的種植者泰 • 普肯加(Tai Pukenga)共同的努力。為期兩年的項目目標是為毛利人開發一個更有商業價值的機會,並加強毛利社會和更多社區的聯系。 馬拉尼表示，30年來，人們在新西蘭各地的小塊土地上種植了一些品種的香蕉。但由於氣候變冷，種植過程需要大量的勞動，包括時間和精力才能結出果實，所以近年來才開始探索商業化香蕉的種植。 AgResearch科學團隊的參與始於對幾個香蕉品種的DNA進行測序，以尋找可能適合初始試驗作物的候選品種。去年年初，AgResearch開始在實驗室中利用組織培養技術培育香蕉植株，以完善一種可以將一根香蕉莖培育成數千株植物的過程，並幫助迅速建立新的商業規模種植園。 從那時起，試驗就走出了實驗室，科學家們也開始訓練種植者自己培養組織。馬拉尼表示，政府的資金將在6月底到位，但AgResearch將繼續為種植者提供幫助和培訓，直到他們的努力取得商業成果。
中國新年的熱鬧尚未散去，西方情人節又來登場。我們一起來看看，奧克蘭市五星級酒店Cordis （康得思）為大家準備了些什麼活動。 1.中國美食月 2020中國新年之後，為期一個月的中國美食月馬上隆重登場，中式盛宴將繼續在 Eight 餐廳舉行。晚餐時您可享用美味的XO 醬燒雞肉，令人垂涎的蒸全魚，所有經典中國美食烹製至完美至極。同時您還可以享用 Eight 自助餐廳提供的各種美味佳餚，從新鮮的壽司，各式新鮮海鮮，地道的印度咖哩到可口的甜點，當然還有美味的生蚝世界。 時間：2020年2月1日（週六）至2020年2月29日（2月14日除外） 地點：Eight餐廳 （Cordis 酒店內） 午餐：週一至週五：$58 週六至週日：$78 | 兒童半價 晚餐：週一至週四：$98 | 週五：$108 週六：$128 | 週日：$98起 | 兒童半價 2.Eight餐廳呈獻情人節晚餐 2月14日，Cordis 酒店將瀰漫著濃濃的浪漫氣氛，Eight 餐廳將呈獻情人節特別晚餐。 客人們可以在這裡享受Eight 餐廳的自助晚餐，品嘗一杯路易王妃尊貴（Louis Roederer Brut Premier）香檳香檳和情人節特製巧克力，當然少不了桌上一朵美麗的紅玫瑰。晚宴結束時，著名的Eight 餐廳巧克力噴泉和各種精製的甜點美食會讓您的情人節夜晚更加完美。 時間：2月14日星期五 地點：Cordis 酒店 Eight餐廳 晚餐：每人$ 179，包括一杯Louis Roederer Brut Premier香檳，情人節巧克力和玫瑰。 （2月1日前預訂可參加抽獎，有機會獲得價值350元的浪漫套餐一份） 3.情人節浪漫住宿套餐 為了讓您的情人節更加特別，我們特為浪漫主義者而設的情人節住宿套餐，享受五星級設施及服務，體驗一個浪漫奢華的夜晚，於酒店官網預訂，盡享以下禮遇： […]
糾結帶全家去哪裡吃飯？ 小孩很快吃完就坐不住了； 西餐長輩嫌拘謹； 中餐館吃遍了； 自助餐太嘈雜。 KABUKI鐵板燒日式餐廳正好適合全家一起去： 大廚全程現場烹飪美食，幽默嫻熟的技藝，風趣溫暖的對話； 享受美食的同時，小朋友一定會被大廚穿插的即興表演吸引：火焰BBQ、雞蛋足球、飛翔的黃油…，吃得滿足，笑得開心； 大廚會講中文又體貼，長輩也不會悶了； 關鍵是在 五星級酒店內，環境清雅又舒適； 食材新鮮：有大西洋的鮮貝、南島洄游的三文魚、新西蘭肉眼牛排等； 價格貴麼？不會，價格適宜，一份黃鰭金槍魚$18、檸檬醃製的新西蘭牛肉$18、餃子$15、炒茄子$12、煮豆$6，還有套餐（$55起）。 KABUKI是讓全家輕鬆愉快享受美食的地方。 註：廚師在何種情況下可現場烹製美食，敬請詳詢店家 網址：http://www.kabukirestaurant.co.nz 地址：Stamford Plaza Auckland New Zealand 預定電話：(+64)9 309 8888
