街頭小吃雖然不像大餐館那麼氣派，但通常都非常地道，味鮮料足。看視頻中的日本廚師熱絡幹練地張羅這份小吃，人人都著迷。 兩位師傅一正一副，一搭一檔，準備的是日式鐵板燒，可口的鹹味鐵板燒在日本各處可見，但數廣島和大阪的最為正宗。 清理了上一批的食材之後，主廚就把麵糊一股腦兒倒上熱騰騰的大檯面，然後一份一份堆上超大份量的白菜絲。 接下來就是繼續添加肉末、薄肉片等各種配料，然後用特大號的煎鏟，切開區分線，並一一翻面。添加的配料和糊料各家不同，包括肉類、海鮮、貝類與蔬菜。 食材煮熟後，需要再翻一次，用大鍋鏟捲成一捲。一次功夫至少50份的鐵板燒就好了！等等….還有好料，師傅又再俐落地加上荷包蛋，蔬菜，然後撒上各種調味料，才算大功告成。 一組一組花色繽紛，等待客人來選購。裝盒時，會再淋上獨家配方的美味醬汁。捧一盒在手裡沉甸甸的，真有幸福感啊！ 你想知道這道料理的名字嗎？有兩個部分：「okonomi」，意思就是如您所好，隨您的意；而「yaki」意思是燒烤。合起來有個很古趣的名字「御好燒」（日語：お好み焼き／おこのみやき ；英語音譯：Okonomiyaki），又稱為「什錦燒」或「隨意燒」。 那麼，大阪的就叫「大阪燒」，廣島的就叫「廣島燒」，如此這般。 嗯……越看越餓囉！ Source: ©Facebook Video Screenshot | yaname.

棉花糖，也稱糖棉花，是許多人最喜歡的甜食。提起棉花糖，通常會讓人聯想到遊樂園、馬戲團、電影院和節假日，充滿樂趣和興奮。無論年齡如何，都能喚起人們心中的美好回憶。雖然，棉花糖入口即化，但是，給孩子們帶來的快樂是無價的。 一般來說，棉花糖是一團團粉紅色的雲狀物。如果棉花糖變成美麗的花朵，那會怎樣呢？影片中的這位製糖人，把棉花糖做成可愛的多彩花朵，讓人不忍心咬下去吃掉。 棉花糖的起源可以追溯到15世紀的意大利，他們用鍋子將糖加熱融化後快速攪拌拉出糖絲，再用小棒繞起來吃，這是意大利人發明的首款串狀甜品。當時這種甜品的製作十分費時，製作工藝也相當複雜，只有達官貴人才能享用到。 現代棉花糖工藝，是1904年在美國聖路易斯世博會上首次亮相的，當時取名為「仙女絲」（Fairy floss），是一種十分昂貴的食品，底層的勞動人民都吃不起。1920年代，仙女絲被更名為棉花糖。每年的12月7日，是美國的國家棉花糖日。 現在，棉花糖也不再是高不可攀了。如果想在家裡做出好看又好吃的棉花糖，也不是難事。先到家庭用品商店裡，賣一台製糖機，然後就可以自己動手，將細膩的糖絲捲成特別的彩色作品，大人小孩可以一起開心。 Photo and Video credit: petrentz

文／溫嬪容（明慧中醫診所院長） 韭菜是我們常吃的蔬菜之一，用它來炒雞蛋、炒豆乾、做餃子餡，都十分可口。在中醫看來，韭菜也是很好的藥用食材，比如吃韭菜煎蛋可以改善胃寒痛的毛病，韭菜加蝦仁炒蛋還能通乳汁！一些吃韭菜的禁忌，也不得不慎。 韭菜屬百合科多年生草本植物，性味辛甘溫，葉性熱，根性溫，子性辛甘溫。入胃、肝、腎經。韭菜只要種1次，便能長期生長，故名「韭菜」。韭菜在《禮記》名豐本，意即其生發力強，剪之復生，一年可採收5、6次，因此又名為起陽草、草鐘乳、長生韭菜、扁菜。 韭菜春季正嫩，春補肝，為肝之菜。《素問》有言「心病宜吃韭菜」，心為肝之子，母能令子實。韭菜享有「春菜第一美食」之稱，正如《本草綱目》謂：「正月蔥，二月韭菜。」 韭菜之品質，初生食之氣香，春正嫩，夏食則臭，老則含硫氣臭，雖煮熟，臭味仍重。中國北方人終年嗜食韭菜，為家常菜；江南人則嫌其氣辛臭，多取其未出土之韭菜黃，炒之味美氣香。春初早韭菜最佳，以肥嫩為佳，韭菜種子以色黑飽滿者佳。 吃韭菜的禁忌和該知道的事 韭菜為蔬中五葷之一。 韭菜不宜久煎、煮、炒；勿與蜜、牛肉、菠菜、桑椹同食。 皮膚濕疹者忌。 韭菜多食昏神，目症、瘧疾、瘡家、痧痘後均忌。 口舌生瘡、口臭、體熱、酒後、目紅腫常流眼屎、眼睛剛手術後均忌。 夏不宜多食韭菜，老人亦少食，韭菜纖維粗糙不易消化吸收，易腹脹、腹瀉。 陰虛火旺、心煩口渴、咽喉乾燥、舌紅少苔、潰瘍病、皰疹、目疾、腹瀉者不宜食韭菜種子。 韭菜的29種養生、治病用法 1. 瘀血、脫髮：韭菜打汁飲。 2. 養心安神：韭菜半斤、雞蛋2顆，加鹽、酒煮湯。 3. 增加食慾：韭菜葉根煮湯。 4. 溫胃：韭菜2兩打汁，沸水沖服。 5. 胃寒：韭菜半斤、生薑1兩，打汁煮湯後，加牛奶100c.c.。 6. 胃寒痛：韭菜煎蛋。 7. 胃下垂：韭菜與韭菜種子各2兩搗爛，加蜜120c.c.。 8. 反胃：韭菜1兩打汁，加沸水沖服。 9. 通乳汁：韭菜半斤、蝦仁1兩，炒蛋。 10. 呃逆：韭菜種子研末，每服9克，1天2次，早、午空心服。 11. 腫瘤併發呃逆：韭菜種子炒黃，研粉，每服1錢或9克，1天3次。 12. 食物中毒、腹絞痛、水瀉：韭菜之莖葉煎蛋。 13. 補虛通腸：韭菜炒豆芽。 14. 便秘：韭菜4兩汆燙後，加柴魚、麻油涼拌。 15. 怕冷、四肢冰冷：韭菜、羊肉等量，加蔥、麻油、醬酒調味炒，或包成水餃。 16. 口水多、四肢冷：韭菜打汁，熱水沖服。 17. 一切目疾：韭菜根洗淨，用橘葉包，睡前男塞左鼻，女塞右鼻，過夜取出。 18. 肥人中風失音：韭菜打汁飲。 19. 誤食雜物：韭菜半斤切斷，炒熟加豬油，1次吃完，雜物隨糞便排出。 20. 食肉多而胸口煩悶：韭菜搗爛，加溫水瀘汁，早上空心服1杯。 21. […]

以下文字是把影片字幕，摘錄後做修改，若記憶力夠強，看完影片就能記住的朋友不用看以下喔！ 今天又來介紹好媽媽料理，用「蘋果西打」來入菜，做簡單方便的豬腳。 我們會把豬腳先用醬油、蔥、薑、蒜先醃好，那醃好之後呢，我們會下油鍋去炸。為什麼要下油鍋炸呢？因為表皮才會Ｑ彈，那這個方式，普遍在家裡是不太可能這樣做，因為工序比較繁複，所以滷一個豬腳會變得很麻煩。 今天用比較簡單的方式來呈現，使用電子鍋——就是我們煮飯的電鍋來做，下一點點油。 我們在市場買豬腳，可以請攤販幫我們切成這樣子（如上圖），幫你對切，這樣等一下我們比較好滷。 一樣下去（把豬腳放進鍋子），我這邊是兩隻腿的量，兩隻前腿，通常滷一鍋可以吃好幾餐了。 （旁邊有人問：滷豬腳是不是可以再滷啊？廚師回應：可以啊，你可以拿出來加熱回溫一下，就可以再吃了啊。） 這個表皮我們把它等下煎得這樣恰恰（註：「恰恰」為「脆脆」的台語發音），恰恰就是上次我們講的：「刺刺的。」 這邊油可以下多一點沒關係，反正我們等下只夾裡面的豬腳出來而已，要不斷的翻它。 普遍媽媽不太喜歡滷豬腳，因為它挺麻煩的，然後如果弄得不好又很硬啊，很難咬得很爽快。 我們用一個簡單的方式分享給大家，這個煎的動作大概十分鐘。這樣焦焦脆脆的（廚師指著脆脆的豬腳，如上圖）。 那有人說爆香的時候，應該要把薑也放進去爆。可以啦，可是因為我們這個豬腳，我用煎的方式，時間比較長。 薑下去如果沒有顧好會焦掉，反而會多了一個苦味，所以薑等一下再燉煮的時候才放。 好，那OK了，我們準備做燉煮的動作。 煎好的豬腳都夾到電鍋裡面，然後我們要放蔥，整把的蔥，多一點也沒關係，這邊大概三根。 辣椒，這邊兩根，那如果你要辣一點就多一點，這提個味道而已。薑片（放進電鍋）、胡椒粉（撒進電鍋）多一點。 再來呢，我們的主角「蘋果西打」。這個，我買不到小瓶的，拿大瓶的，不要全部倒進去。 這個，上次是用小瓶的是600cc，因為我們煮的量，今天比較多一點，我們倒1000cc。 然後呢，我們今天準備冰糖，冰糖比較好上色，用一般的白糖也可以，我這邊抓的這個量大概是50克左右。 米酒也要，大概200cc，300cc也沒關係。我們的醬油呢，今天是500克。 醬油跟西打，西打是2，醬油是1。直接把它倒進去，把它醃平均，豬腳要把它醃平均。 還要放生的花生仁，可放可不放，如果喜歡的話可以放，把它倒進去一起滷，把電子鍋蓋起來。 那豬腳呢，大概要煮一個小時，有人喜歡吃表皮很Ｑ彈的，差不多一個小時就夠了。如果你要吃非常軟爛，入口即化，那很簡單，蓋下去繼續煮，可能再煮個30分鐘，甚至煮兩個小時都沒關係。 因為每個人的口感不一定，好，我們這個煮的時間，一個小時已經到了。我們來開鍋，來，登登登登……有沒有看到，顏色是不是上得非常漂亮？ 這個是我們剛燙好的麵線，夾豬腳，有沒有看到，你看這個顏色。誰說媽媽做不出來的，那麼簡單，對不對，問題不大。這樣子，剛剛好（此時淋上醬汁）。 好，試吃，這個豬腳，真的太棒了。其實滷一個小時就很夠了。膠質你看（指著豬肉），然後這醬汁呢，用麵線我覺得超爽的。 所以豬腳可以先燉起來，煮好，等妳老公下班。妳只要煮麵線，然後把豬腳加熱這樣就可以了。這個簡單的方式分享給大家，不要再覺得它很複雜了，非常的簡單。

以下文字與影片的字幕大致相同，若記憶力夠強，看完影片就能記住的朋友就不用看以下文字囉！ 今天介紹宵夜美食：番茄紅燒牛肉麵。 在外面吃的牛肉麵店呢，他如果是做原汁的，因為他要熬那個大骨湯，會比較麻煩一點。 當然你如果很有時間，可以拿很多骨頭來熬出這個湯的精髓，那當然是最好啊。 只是我們介紹一個簡便的方式，那我們蕃茄牛肉麵怎麼在家裡做？我來示範給大家看。 油先下一點，加蒜頭、洋蔥（半顆的量），先把它炒香。炒香之後呢，牛番茄，用兩顆，切大塊一點，一顆切八等份。 然後我們放幾片薑，熬湯的時候呢，放點薑下去，它的味道會比較好。準備辣椒，喜歡辣的人再放，不喜歡辣，不要放也沒關係，切大塊就好了。 這個時候呢，加入我們的開水，2000cc。我們準備這個番茄的罐頭，單純靠牛番茄的味道是不夠的，準備一罐，把它倒進去，這可以省略掉我們大量燉湯的時間。 再來是牛肉的部分，我選用的是牛腱肉的部分。這個部位比較貴，可是我覺得牛肉麵用牛腱肉來做呢，口感會比較好。 當然如果買不到牛腱肉，牛肋條或者是牛梅花，甚至說，大手筆一點，牛沙朗、牛小排都可以。把它切成一塊一塊、一片一片的，直接下去燉就好。兩大匙的柴魚粉、胡椒 、5cc的醬油，把它拌勻。 燉煮的時間大概是半個小時到1小時，燉煮了大概40幾分鐘之後，我們可以來煮麵了。 今天選的是這個關廟麵，有出這種寬版的，拿來煮牛肉麵還蠻適合的，把它煮軟，最後撒上蔥花。 先喝一口湯（微辣微辣的番茄味），我去找筷子。看一下這個牛腱，裡面有那種像筋的東西啊，你煮久了它會ＱＱ的，超香的。你看這麵，在這分享給大家。

很多人對製作花卉型食物感到犯怵，認為是個艱難而耗時的過程。用培根搭配馬鈴薯片，脆烤成美味的玫瑰，其實並不難。想學就來看看吧。 配料： 6條培根（Bacon，即煙肉）；6個馬鈴薯； 切達奶酪（Cheddar Cheese）絲適量 ； 50克黃油（Butter）； 1湯匙新鮮的迷迭香（Rosemary）； 1茶匙蒜鹽； 1茶匙黑胡椒； 少量切碎的帕瑪森奶酪（Parmesan Cheese）。 除了以上的配料之外，還需要準備一些工具： 一個馬鈴薯切片器； 一個可攪拌的碗； 一塊乾淨的砧板（足夠放平培根條）； 一個乾淨的糕點刷（Pastry Brush）； 至少可以放6個鬆糕（Muffin）的烤盤； 一把刀和錫箔紙。 下面是做法： 第一步，用刀或切片器把馬鈴薯切片。要確保所切的馬鈴薯片既不太薄也不太厚，而且薄厚要均勻。可以把馬鈴薯想像成一朵花的花瓣。 第二步，把融化的黃油和迷迭香、蒜鹽、黑胡椒放入碗中一起混合均勻，然後放在一邊待用。 第三步，把6條培根分別平放在砧板上，將切好的馬鈴薯片逐一碼放在培根條上。 第四步，用糕點刷蘸上剛才（第二步）調好的混合調料刷到馬鈴薯片上。 第五步，再將切達奶酪絲撒在最上面。 第六步，仔細把馬鈴薯培根條捲成卷，逐個放進鬆糕烤盤中，並用錫箔紙蓋好。 第七步，預熱烤箱至攝氏205度（華氏400度），之後將放好馬鈴薯培根卷的烤盤放進烤箱，烘烤30～40分鐘。 第八步，從烤箱中拿出烤好的脆皮馬鈴薯培根，點綴一些迷迭香和帕瑪森奶酪（Parmesan Cheese）。 第九步，好吃又好看的脆皮馬鈴薯培根玫瑰，上桌啦！