[videopress A85yfIEN] （Jessica 報導） 惠靈頓牛排（Beef Wellington）是一道經典華麗的英國名菜，俗稱「酥皮焗牛排」。這道菜和首都惠靈頓沒甚麼太大關係，在英式菜餚中，名字裡有「Wellington」的菜，基本上外層都會有一層酥皮。 這段視頻中，美食評論員Adam Xue介紹了位於奧克蘭多米尼恩路（Dominion Road）上的Clare Inn愛爾蘭酒吧（Clare Inn Irish Pub）製作的惠靈頓牛排。包裹在酥皮中間的是腓力牛排，即牛裡脊肉，其特點是嫩而瘦。在鍋裡正反兩面煎好上色後，在外面包裹上一層蘑菇或鵝肝泥，再裹上酥皮後送入烤箱烘烤。牛排的旁邊配有傳統歐式的土豆泥、青豆、帶芥末籽的芥末醬。 Clare Inn愛爾蘭酒吧呈現的這道菜頗具愛爾蘭特色，他們為這道牛排配上由愛爾蘭著名的Guiness黑啤製作的醬汁。Adam介紹說，這款醬汁的做法和傳統的紅酒醬汁的做法幾乎一樣，但換成黑啤之後則別有一番風味。 傳統的英倫惠靈頓牛排加上愛爾蘭黑啤醬汁，這樣搭配風格下的牛排吃起來會有甚麼感覺呢？Adam說，這是一個很好的創新，「這個酥皮做的非常好，很脆，（切的時候）可以聽到響聲。」 Adam也提醒道，如果大家嘗試吃惠靈頓牛排時，一定要試著讓酥皮和牛排包在一起送到口中，「這是一種層次感，表面的酥脆，中間的香嫩，加上爽滑的醬汁，應該是一個很好的享受」。 品嚐過後，Adam對Clare Inn愛爾蘭酒吧的這道菜豎起大拇指，並極力推薦大家一定要到這裡來親身試一試。 Clare Inn愛爾蘭酒吧位於奧克蘭美食一條街多米尼恩路（Dominion Road）274-278號，該店曾三次榮獲新西蘭「牛羊肉卓越獎」，兩次榮獲「新西蘭餐飲酒店協會卓越獎」。
memi／唯根命美 譯者 連雪雅 Prosciutto & Fig Cakewich 義大利帕爾馬（Parma）產的帕瑪生火腿與新鮮無花果，搭配奶油起司超對味。 因為非常適合配紅酒，也可當成下酒菜。非無花果產季時可使用其他水果。 材料﹝約寬9× 長20× 高8cm 1個﹞ 白吐司⋯⋯6片 乳霜狀奶油⋯⋯適量 內餡 帕瑪生火腿⋯⋯100g 無花果⋯⋯2∼3個 芝麻菜⋯⋯適量 鹽⋯⋯少許 無花果醬（低糖）⋯⋯少許 裝飾用奶油 起司奶油⋯⋯基本量的1.5倍 裝飾用食材 生火腿⋯⋯適量 無花果⋯⋯1∼2個 新鮮羅勒⋯⋯適量 作法 Step 1 ﹝製作內餡﹞ 無花果切成厚約5mm的片狀。 芝麻菜的葉子切成約3∼4cm的長度。 Step 2 〔排列吐司〕 將2片吐司放在盤內排成長方形。 Step 3 〔夾餡〕 先把吐司塗抹薄薄一層的無花果醬，接著均勻擺上生火腿、芝麻菜、無花果（一半分量）。第2層也是相同作法。 Step 4〔裝飾〕 整體均勻地塗抹起司奶油。 取一部分的起司奶油填入裝有圓形花嘴的擠花袋，在上面擠出圍邊。 擺上縱切成8∼10等分的無花果、撕碎的生火腿、新鮮羅勒做裝飾。 Point 生火腿與無花果好不好吃是決定味道的關鍵，請盡可能選擇美味有品質的產品。另外，不習慣無花果醬甜味的人，不塗也沒關係。 摘自《Cakewich！北歐三明治蛋糕：以吐司為基底，三道工序、免烤箱、免烤模，41 道三明治蛋糕輕鬆上桌》 臉譜出版 提供圖文
這些是甚麼東東？金色乒乓球？哇！師傅藝高人膽大。細長棍在手輕巧地一挑，一個個金黃小圓球便魚貫飛入圍好的待涼區…… 買一盒來，嗯……香醇綿密，外加酥脆表層。這個就叫長崎貝比蛋糕，剛好一口一個。 這些迷你小金球的做法簡單又好玩，只需要牛奶、麵粉、雞蛋和糖（或蜂蜜）。香香甜甜的麵糊擠入一個個小圓凹模中，您可能在想：「那不是半圓嗎？」 是的，可是看啊，蓋子上也是一個個的迷你圓型凹洞，上下合起來，用長把手把整個烤盤翻一整圈，打開就是一堆小金球了。就像歐式華夫鬆餅一樣原理。 正宗的長崎蛋糕（Castella）其實就是一大片長方形的海綿蛋糕。據說是由葡萄牙商人於16世紀傳入日本，葡萄牙原名「Pão de Castela」，意思是「來自於卡斯蒂亞王國城堡的糕餅」。 日文依外來語音譯片假名「カステラ」，過去曾有許多古雅的漢字名稱如家主貞良、加壽天以羅、加須底羅等。 位於日本九州西部的大港長崎市是當時接觸外來文化的門戶，長崎福砂屋也就是這種糕點的發源本店。所以後來也叫「長崎蛋糕」。屬節慶食品。因為日本採用米製糖漿來製作，長崎蛋糕比西方的海綿蛋糕厚實、濕潤。 四十多年前傳入台彎後，又研發出以蜂蜜為主打的「一之鄉蜂蜜蛋糕」，更增添了蜂蜜的香醇甜美。 後來也因不同模型而增加了許多變身如雞蛋（橢圓）型，香蕉型，哈囉貓咪等等。這款美食跨越了將近四個世紀的時空，永遠鬆軟香甜，濃郁可口。
國王三文魚是三文魚中的極品，而新西蘭則是全球最大的國王三文魚出口國，全球半數以上供應來自這裡。但正因為如此，新西蘭國王三文魚公司（NZ King Salmon）首次因需求超過供應，不得不從海外進口部分三文魚。 該公司首席執行官魯斯瓦恩（Grant Rosewarne）對Stuff新聞網表示，由於新西蘭三文魚面臨存量靜止的困擾，可能不得不長期依賴外援。今年4月，該公司開始從挪威和加拿大進口大西洋三文魚。 該公司總部位於南島尼爾森，他們在馬爾堡峽灣（Marlborough Sounds）養殖三文魚。 魯斯瓦恩說，他們每週缺少20～30噸三文魚，短缺原因是需求增長、養殖空間不足及水溫升高所致。他預計國王三文魚的需求量將每年增長7{614a18d1b3d734f9bce95091cc0d7c37b560cdac2a4a7c59c5ee22ff4b0cd0cc}。據估計，每進口16噸三文魚，新西蘭就要失去1個就業機會。 進口的國王三文魚將以這家南太平洋品牌出售，但原產地標識將改為大西洋。 國王三文魚公司是新西蘭最大的水產公司之一，該公司2017/18財年上半年利潤高達1570萬元，年同比增長81{614a18d1b3d734f9bce95091cc0d7c37b560cdac2a4a7c59c5ee22ff4b0cd0cc}。
我們可能都有這樣的習慣，在超市買香蕉時，喜歡挑外表乾淨、漂亮的香蕉，看到長了斑點、變黑的香蕉，就想要避開。殊不知，這種變黑的香蕉，才真正蘊藏著香蕉的營養價值。 帶斑點的香蕉，抗癌、抗氧化力都增強 日本著名醫師、營養醫學專家鶴見隆史在書籍《黑香蕉健康療法》（黒バナナ健康法）中，闡述了「黑香蕉」的諸多益處。他指出，長出斑點的黑香蕉才是真正的「營養滿分」，抗氧化作用顯著增強，酵素增多，並且其中的營養物質更容易被人體吸收。 帝京大學研究顯示，帶有斑點的成熟香蕉，許多有益成分都有提升：能夠誘導癌細胞死亡的腫瘤壞死因子（TNF）濃度達到最高；果肉中的血清素也增加，這種物質能給人帶來快樂和平靜，有助於安眠、抵抗憂鬱和焦慮、促進腸胃蠕動。 鶴見隆史建議，吃帶有40～60{614a18d1b3d734f9bce95091cc0d7c37b560cdac2a4a7c59c5ee22ff4b0cd0cc}斑點的香蕉最好。這是指健康、自然變黑的香蕉，如果是因為破損而變黑的香蕉則不適合吃；過熟、變黑過多的香蕉也不適合。 「平民水果」香蕉的6大益處 香蕉是隨處可見、又價格低廉的平民水果，但它給人帶來的益處卻遠超價格。香蕉對人體有如下好處： 含有豐富的鉀離子，有助於調節血壓。 充足的纖維質可促進腸胃蠕動，助消化、防便秘。 含豐富維生素B6，幫助維持神經系統健康。 含有易被身體吸收的糖分和足量維生素與礦物質，適合在運動前後食用，為人體補充能量。 含色胺酸，有助於提升情緒，紓解疲勞。 香蕉內礦物質含量最高是錳，錳對於維持大腦功能、強化骨骼和增進皮膚健康都有幫助。 但由於香蕉含糖分和鉀較高，因此糖尿病人、腎臟病人應避免多吃（最好根據營養師的建議食用）。 用黑香蕉做點心，口感好、營養足 很多香蕉甜點都選用熟透、變黑的香蕉來做，因為熟透的香蕉甜度夠、容易和其它配料混合，做出的甜點口感和味道更好。 用熟香蕉做無麩質香蕉麵包，不僅味道濃郁香甜，還可以補充健康的脂肪和纖維質。美國臨床營養師Josh Axe給出如下食譜： 配料： 4個雞蛋 3根熟透的香蕉（搗碎） 1/4杯蜂蜜 1/4杯椰奶 1湯匙香草精 2茶匙小蘇打 2份1/4杯杏仁粉 1/2茶匙海鹽 1/2茶匙肉桂粉 做法： 將烤箱預熱到350華氏度（約177攝氏度）； 取一隻碗，將香蕉、雞蛋、蜂蜜、椰奶和香草精放入碗中，混合。 取另一隻碗，將小蘇打、杏仁粉、海鹽和肉桂粉混合。 將兩碗食材配料合在一起，均勻攪拌，直到充分混合成糊狀。取一個麵包烤盤，用油潤滑後，把麵糊倒入，放入烤箱烘烤35～50分鐘即可。 香蕉皮用錯得眼疾 中醫細數香蕉妙用+禁忌 營養勝香蕉！「紅皮蕉」值得吃的5個理由 你吃過嗎？蘋果熟吃養生有奇效
